Далайн чанасан гахайн маханд махыг хэрхэн хуурч иддэг вэ? Мах идэх нь амттай байдаг. Күүкийн нууц. Хамгийн хялбар арга.

1. Хамгийн хялбар арга
2. Энд илүү амттай:
3. Сонгино гахайн махыг хэрхэн хуурч иддэг вэ?
4. Гахайн мах бэлтгэх
5. Нь тогоонд гахайн мах хуур идэх нь ямар амттай вэ?
6. Махны оронд тавган дээр шарсан махыг холино

( 2 санал, дундаж үнэлгээ: 5 out of 4.50 )

Гал тогооныхаа гэрийн эзэгтэй нар бүр өдөр бүр, бүр өдөр бүр халуун махтай нүүр тулдаг. Мөн та үргэлж хайртай хүмүүсээ амттай, шүүслэг, үнэртэй махаар гайхуулахыг хүсдэг. Мөн амт нь үргэлж өөр өөр, халуун ногоотой, халуун ногоотой, исгэлэн байдаг нь зүйтэй юм.

Хамгийн хялбар арга

Бяцгийн тосыг бага зэрэг тосонд агуулагдах саванд эсвэл Голландын зууханд хийж болно. Хүнсний ногоо болон утаа, хүнсний ногоо нэмнэ.

• Махыг буцалсан ус эсвэл халуун шөлөөр сайтар таглана.
• ХАЙХ ЗААВАР ТАНА.
• Хамгийн бага дулааныг багасга.

Төрөл бүрийн зүсэлт хийхэд ашигладаг техник.

Майклиний гурван од, тогооч Марко Пьер Питер зэрэг тогооч тэдний зөвлөгөөг хуваалцав.

• Махны ширхэг гурилаар хийдэг.
• Дунд зэргийн өндөр температурт газрын тосны бүх хүрэн хүрэн.
• Махыг хучихад шингэн нэм.
• Бикарбонатын сод нь ногоон өнгөтэй байхын зэрэгцээ өсөн нэмэгдэж буй улирлыг зөөллөхөд тусалдаг.
• Хэрвээ та даршилж, махаа олон удаа массаж хийлгэх юм бол илүү их тендер болно.

Тэр ч байтугай хамгийн туршлагатай гэрийн тогооч заримдаа гал тогооны өрөөнд туслах хэрэгтэй.

Дэлгүүрүүдэд амтлагч хэрэглэх нь маш том бөгөөд би үргэлж туршилт хийхийг хүсдэг.

Хайруулын махыг яаж даршлах вэ?

Хоолны дугаар 1.

Хамгийн хялбар сонголт нь сармистай махыг цэвэрлэнэ газрын чинжүү , ургамлын тос хийнэ. Энэ нь давс хэрэглэх шаардлагагүй бөгөөд махыг шүүсээ суллаж, хайруулынхаа дараа хуурай болно.

Хоолны дугаар 2.

Халуун зууханд хэтэрхий их цаг зарцуулахгүй байхын тулд хэдэн арга замаар богино хугацаагаар хоол хийх нь хязгаарлагдахгүй. Бикарбонатын содтой ногоон хоол хийж, өнгөт попыг зууханд хийж, халбагаар ус уух, зууханд талх идэх, эдгээр шинжээчдийн зарим зөвлөгөө заримдаа хачирхалтай санагдаж магадгүй ч сорилт, сорилт, сорилтыг батлах хэрэгтэй.

Гэртээ талх хийх талхыг хийхдээ халбага. хүйтэн ус зуухны доод талд. Ус нь халуун зууханд талх иддэг талх шиг хөвдөг бөгөөд энэ нь шаржигнуур, хэрчсэн гадаргуу дээр талхыг орхидог. Брокколи, байцаа зэрэг ногоон ногоог буцалгах үед натрийн бикарбонатыг нэмж ус руу хийнэ. Бикарбонат сод нь хүнсний ногоог зөөлрүүлэхэд тусалдаг хэдий ч өнгө нь алдалгүй төгс болгосон хүнсний ногоогоо хүртэж чадахуйц тод ногоон өнгөтэй байна.

Түргэн даршилж авахын тулд та махыг хэсэг болгон хувааж, тэднийг хаяж, сав дотор, сонгино нь дээд, цагираг, cumin, булан навч, яншуй үндсийг бууруулах хэрэгтэй. Нимбэгний шүүстэй хольсон хүнсний ногооны тос (15 грамм тос бүхий нэг нимбэгний шүүс), чинжүү. Тэгээд тэдэнд мах өгнө.

Махаа үе үе эргүүлэн бүү мартаарай.

48 цагийн турш хурганы даралтыг зохицуулах талаар бага чармайлт гаргаж, хоол хийх өдөрт тавин долоон минутын хоол хийх болно. Хоол хийх өдөрт хурга нь зууханд 180 градус хүрдэг бөгөөд 5-7 минутын зайтай. Матар marinade 48 цагийн турш түүхий Papaya оо, цагаан гааны сармис зуурмаг, улаан чинжүү нунтаг, garam masala, корриандант нунтаг, давс, тараг.

Маринад нь маханд зориулсан тендерт үйлчилдэг болохоор та хоол хийхээс наанадаж хоёр өдрийн турш маринад, яагаад гайхалтай тендер болно. Shob Hyder, тогооч, Кенсингтоны Заика хот. Хажуу талыг нь шүргэх: зууханд гарч ирэхэд боовоо бүү хая.

Хоолны дугаар 3.

Энэ marinade нь бид хоёр үхрийн махны шөл, хуурай улаан дарс, нэг шил, улаан дарс цагаан цуу хэрэгтэй - нэг шил, нэг нь нилээд жижиглэсэн сонгино, булан навч, peppercorns 1 TSP, хумс 0.5 tsp. Бүх савыг бүхэлд нь саванд хийж буцалгана. Дунд зэргийн дулаан дээр 5 минут байлгана.

Зөгийн балыг шингэн хэлбэрт буцааж авахын тулд устай савыг авчирч, авч хаяна. Усанд лонхны зөгийн бал тавина, зөгийн бал хуурай болтол 15 минутын турш зогсож байгаарай. Лиза Рукин, хоол хүнстэйгээ харьцах тогооч. Пиццагаас чулуугаа хаяж, пицца хийхдээ халуун хайруулын тавган дээр тавина.

Griddle технологи нь уламжлалт пиццаны зуухны халуунд илүү үр дүнтэй байдаг. Хоол бэлтгэх үедээ чанасан карамелийг олж авахын тулд махыг нэмэхээсээ өмнө халаагуураа чанаж байгаарай. Хэрвээ халааг нь халах юм бол махнаас гаргаж авсан байгалийн сахар нь кармелиз хийхгүй. Дээр нь, тогоо хангалттай халуун биш бол мах усыг гаргаж авдаг болохоор та үүнийг буцалгана.

Маринадыг хөргөөд, махаар нь дүүргэ. 6-12 цагийн турш хөргөгчинд байлгана. Мах идэхээс өмнө давсалж хатаана.

Хоолны дугаар 4.

Энэ marinade тахиагаа marinating хийхийг зөвлөж байна. Түүний хувьд, бид зөгийн бал нэг халбага, ургамлын тос халбага нь холимог гич нь хоёр халбага хэрэгтэй, та нэмж болно шар буурцаг сумс . Маш сайн хольж, мах асгаж байна.

Йоркшир мушгирсан пуддинг хэрэглэхийн өмнө хэрэглэхийн өмнө зуурмагийг үлдээгээрэй. Зуурсан зуурмагийг буулгах нь үүнийг хялбар болгодог. Knorre дахь брэндийн гурван элчин сайд Марк Марко Пьер Цагаан Сонгино хоол хийх үед давс нэмнэ. Давс нь хоол хийх, жигнэх, өнгө түрхэх сонгины чийгийг гаргадаг.

Vivek Singh Executive Chef, Brown Club, Cinnamon Kitchen болон Cinnamon Soho нар. Ванилан ваарыг хэрэглэх үед хоосон савыг хаяхгүй. Харин оронд нь саванд хийгээд сахар-элсэн чихэрээр бүрхэж, тэдгээрийг хэрэглэхэд илүү их нэмэлтийг нэмэх бөгөөд үр дүн нь үнэхээр нийтлэг ванилийн сахар байх болно.

Хөргөгчийг 2-4 цагийн турш байлгана. Бид халуун мах иддэг ургамлын тос алтан царцдас.

Бид хайруулын махыг хэрхэн даршлах талаар жорны маш бага хэсгийг л өгсөн. Та тус бүрийг туршиж үзэж, бүрэлдэхүүн хэсгүүдээ сольж, орлуулах болно. Бүгд таны амт, төсөөллөөс хамаарна.

Таны туршилт амжилтанд хүрсэн.

Хэрвээ танд ямар нэг амттай гурил байхгүй бол та бага зэрэг хэрэгтэй бөгөөд энгийн нунтаг гурилыг 110гр болгож нэмнэ. Крабматыг сонгохдоо бүрхүүлийн бүх хэсгүүдийг сонгох гайхалтай арга бол чихээ ашиглах явдал юм. Бага зэрэг том металл саванд наймалж махыг бага зэрэг зууран хаях хэрэгтэй - жижиг бүрхүүлийн хэсгүүд дуу чимээ гаргах ба дараа нь хялбархан хаяж болно.

Үхрийн мах, махыг хооллоход хамгийн чухал зүйл бол хэрэглэхээсээ өмнө өрөөний температурт хүрэх боломжийг олгодог. Энэ нь махыг жигд жигд болгох боломжийг олгодог бөгөөд энэ нь үхрийн махны чанасаны дараа саарал цагирагийн гадаад төрхөөс сэргийлнэ. Хоол хийх дараа махыг амраарай. Махны махыг бэлтгэхэд махны гадаргуу нь температураас гардаг тул гадаргуу нь илүү их байх болно өндөр температур цөмөөс илүү. Үхрийн махыг зогсоох нь температурыг тохируулах боломжийг олгодог бөгөөд эрт хасах тохиолдолд эмчилгээгээ зогсооно.

Энд илүү амттай:

Хурганы шөл амттай цуутай

Шарсан гахайн - энгийн, гэхдээ нэгэн зэрэг амттай хоол тэжээллэг чанар бүхий. Гэхдээ хүн бүр үүнийг зөв хооллохыг мэддэггүй, мах нь хатуу, хуурай, шатдаг. Бид гахайн махыг хэрхэн амттайгаар хуурч байгаагаа танд хэлэх болно.

Тэр зөв амарч байхдаа мах цус шүүрэхгүй. Эхний үеэс эхлэн идэх хоол. Бүтэн хоол хийх явцад улирал. Ямар нэг юм халуун байвал давс, эсвэл амтлагч нь хүйтнээс илүү сайн байдаг. Хэрэв та эхнээсээ улирлыг эхэлвэл та эцэст нь их хэмжээний давс нэмэх хэрэггүй.

Тохиромжтой шинэ өвс ялгаж чадна сайн хоол гайхалтай таваг. Тахианы мах, эсвэл шинэ лаврын аяган дээр нэмнэ Улаан лоолийн пасти Хоол хийх процессийн төгсгөлд ялгаатай байх болно. Ургамлууд нь шинэхэн амтыг нэмэгдүүлж амтыг сайжруулдаг. Хоол хийх процессыг сайхан өнгөрүүлээрэй. Хоол хийх нь эмчилгээний процесс байх ёстой. Зарим сайн хөгжимтэй бол өөртөө нэг аяга дарс хийнэ.

Сонгино гахайн махыг хэрхэн хуурч иддэг вэ?

Орц:

• гахайн махны булан - 515 гр;
• сонгино - 225 гр;
• сармис - 2 хумс.

Хоол хийх

Чи түргэн, амттайгаа гахайн махыг сайн хооллож, филетэйгээ сайтар угааж, тугалган цаасыг зайлуулж, жижиг хэсэг болгон хуваасан. Дараа нь тавган дээр 5-7 минутын турш цөцгийн тос, хүрэн хушуугаар хийж, модон хусуураар хутгана. Дараа нь сонгино нэмээд 10 минутын турш таглаад, 10 минутын турш таглавал давсалсан амтат чинжүү амтлагчтай, сармисыг шахаж, аяга таваг дээр хутгаад холино. 10 минутын турш таган дор хоол идэх хэрэгтэй.

Анар үрээ авах гэж оролдож байхдаа эхлээд ширээн дээр жимсээ гараараа тавь. Дараа нь талыг нь тайрч, халбагаар хатуугаар нь дараарай. Энэ нь жимс, бага хэмжээний цагаан утсаар хийх ажлыг маш ихээр хөнгөвчлөх болно.

Гахайн мах бэлтгэх

Кейт Годдардын үүсгэн байгуулагч Кейт Годдард. Өндөг хулганыг хулгананд бэлэн болгох хүртэл шинэ өндөгийг ашиглан хөргөгчинд хадгална. Шинэ өндөг нь хулгайн антай холбоотой байж магадгүй. Цайруулагчийн үеэр хайрцагны тавцангийн нимгэн талын нүүрний талыг тэгшлэхэд жигд цаас хэрэглэнэ. Дотор нь гацахаас сэргийлж цитрусын давхаргад цаасыг хучиж ав. Энэ нь таны орлогыг нэмэгдүүлэх болно.

Нь тогоонд гахайн мах хуур идэх нь ямар амттай вэ?

Орц:

• гахайн махны булан - 505 гр;
• хар шар буурцгийн тос - 25 мл;
• - амсах;
• ургамлын тос - 65 мл;
• халуун ногоо

Хоол хийх

Энд бас хайруулын чанасан гахайн махыг амттай болгох өөр нэг арга бий. Махыг угааж, нимгэн сүрэл болгон хуваасан. Цэцэрлэгжүүлэлтийг сэгсэрнэ. Одоо махыг гүн гүнзгий саванд хийж, халуун ногоотой цацаж, хар шар буурцагтай цуутай шүршдэг. Бага зэрэг цөцгийн тос нэмээд сайтар хутгаж, хөргөгчинд 1 цаг тавина.

Michelin-ийг Британийн ахлах тогооч Адам Григ тоглосон байна. Г guacamole хийхдээ чацарганы чулууг бүү хая. Гэхдээ чулууг guacamole-д дүрнэ. Энэ нь исэлдэлт, өнгө алдалтаас сэргийлдэг. Atul Kohhar Sindhu, ивээн тэтгэгч Атул Кохар, Бенарес нар.

Махны оронд тавган дээр шарсан махыг холино

Сармисын чийдэнгийн гэрлийн цаасыг сайтар цэвэрлэхийн оронд жижиг савыг аваад суурьтай чийдэнг суллана. Арьсыг нэн даруй суллаж, суллана. Хэрэв та хумсыг бүхэлд нь булцуугаар нь байлгах хэрэгтэй бол чийдэнгээс тусгаарла. Тагийг таглаатай жижиг саванд шаардлагатай хэмжээгээр хийнэ. Энэ нь арьсыг хумсыг гэмтээхгүйгээр арьсыг сулруулна.

Цөцгийн тос нь хайруулын тавагыг халааж, бүх талаас өндөр дулаан дээр гахайн мах, шарсан махыг гаргадаг. 10 минутын дараа бэлтгэсэн селөд ишийг нэмээд цуу дээр хийнэ. Агуулгыг хольж, махыг 5 минутын турш хуурч байгаарай.