Талханд шарсан амттай crucifes. Хэрхэн яаж хийх вэ? Crucian шарсан хэсэг.

1. Хоолны тухай мэдээлэл
2. Орц:
3. Хоол хийх арга
4. Хадгалах тэмдэг:
5. Шарж шарсан төмс
6. Массыг хурдан хэмжээснээс яаж цэвэрлэх вэ
7. Шарсан crucian бэлтгэхэд зориулсан найрлага:
8. Бараа материал:
9. Шарсан шарсан хэлтэрхий:
10. Хөлдөөсөн шарсан жигнэмэгийг шарсан царцдастай хэрхэн хоол хийх талаар
11. Талх буюу зуурагч
12. Талханд зориулсан тос
13. Хэр их амттай, зөв ​​тогоо тогоонд царцдастай загалмай вэ?
14. Алхам 2: Талх бэлтгэх.
15. Алхам 3: Загаснаа хуур.
16. Гурилаар шарсан шарсан жорыг бэлтгэх жор
17. Алхам 4: Шарсан загасыг бэлтгэх.

Зуны Чимээгүй цөөрөм. Загасчлах Карасики нь далдуу модны хэмжээ. Хамгийн дуртай хэмжээ. Зөвхөн жижигхэн загас барьдаг - зөвхөн 6 хэсэг, харин хоёр хүний ​​хувьд бага зэргийн оройн хоолны хувьд хангалттай. Усан онгоцны тухай бодох үед ямар их баяр баясгалан хүлээж авдаг.

Кручи бол хамгийн амттай голын загас бөгөөд мах нь маш амттай, амттай байдаг. Анхилуун үнэртэй байх голын загас зөвхөн нэг дутагдал - тэд маш ястай. Ясны яс бага байхын тулд цовдчинг хуурахын тулд би яаж хэрэглэх вэ? Өнөөдөр бид гурилын гуриланд шарсан crucian carp бэлтгэлийн дэлгэрэнгүй мэдээллийг танд хэлье. Энгийн нууцыг сурч, та жижиг ясыг амархан салгаж чадна, загас нь дотроо амттай, шүүслэг гадаргуутай, гаднаа амттай болно.

Боодол 4 4 булангийн махны steaks, 2 см зузаантай зүслэг, ус цацагчийн стекүүд нь 5 см зузаантай. Хайруулын наранцэцгийн тос. Давс ба шинэхэн гадаргуутай хар чинжүү. Хоолны өмнө хоёр талдаа чинжүү, давстай норгоод сайтар угаана. Нэг тал дээр түргэн шуурхай боов хийж, дулааныг дунд хүртэл эргүүлж, шаардлагатай хоолыг идэж, стекээ хэрхэн идэх дуртай болохыг тогтооно. Цэнхэр байвал маш зөөлөн мэдрэмж төрдөг. Тэр тогооч шигээ улам хатуу болж, байгаль орчныг бэлдэхэд маш хүчтэй мэдрэмж төрдөг. Хэрвээ чи итгэлтэй байвал махны хамгийн зузаан хэсэг дээр жижиг зүсмэлийг хийж үзээд үзээрэй. Хоол идсэний дараа хэтэрхий их бууралт нь шүүсийг алдаж байна гэсэн үг. Хайруулын тавган дээрээс халааж тавган дээрээс 3 минут байлгана. Энэ нь чухал ач холбогдолтой бөгөөд энэ нь шүүсийг маханд буцааж өгдөг. Steak энэ удаад дулаанаа хадгалж, үлдсэн хэсэг нь хоолны сүүлчийн температурт нөлөөлөхгүй.

• Дулаан, бараг утаа хүртэл хайруулын тавган дээр маш бага тосонд халаана.
• Хоолны жороо эргүүлээд нөгөө талдаа ижил хэмжээтэй хоол хийх хэрэгтэй.
• Туршлагатай бол, та стейкийн амтыг мэдэрч, хэрхэн сайн чанаж байна.

Энэ нь хамгийн тохиромжтой хурдан арга Бэлтгэх нь үр дүн багатай учраас хамгийн энгийн зүйл юм.

Хоолны тухай мэдээлэл

Cuisine: загасчлах.

Хоол хийх арга: хайруул.

Нийт хоол хийх цаг: 25 мин.

Орц:

• crucian - 2 ширхэг. (эсвэл таны шаардагдах дүн)
• давс, анхилуун үнэртэй газрын чинжүү - амсах
• Улаан буудайн гурил - загас тус бүр 1-2 тонн (түүний хэмжээээс хамаарч)
• наранцэцгийн тос - 50-70 гр.

Хоол хийх арга

Буурцагны хувьд гэвэл тэдгээр нь арын ясны ойролцоох мор ба хойд хөлөө хоорондох зайнд олдох ба булан, булан, хурц, хавирганы нүд зэрэг багтана. Шарсан хоол нь дур булаам шинж чанарыг агуулдаг - шоргоолжны бүрээс, хүрэн гадаргуу, нарийн салонууд. Талхыг сайн бүтэцтэй, амттай гэж бод тахианы махны тасаг эсвэл бор төмстэй. Энэ арга нь гүн тосонд агуулагдах газрын тос багатай тул бохирдол багатай, илүүдэл жинтэй нотолгоо юм.

Зарим зөвлөгөөгөө хурдан сурч авахад хялбар байдаг. Энэ арга нь дунд зэргийн өөх тос бүхий нээлттэй саванд хоол хийх явдал юм. Энэ нь сийрэгтэй төстэй боловч өөх тос, ихэвчлэн бага температур шаарддаг. Гулзайлгах буюу шулуун хажуу талыг ашиглан гүнзгий шарах зурвас ашиглана. Халуун цэггүйгээр жигд тархсан дулааныг нь хүнд ёроолтой сав сонгоно. Доторлогоо нь саванд наалдсан биш харин хүнсний дээр үлдсэн эсэхийг баталгаажуулахын тулд ариутгаагүй савыг илүүд үздэг.

Хадгалах тэмдэг:

• Гурилаар шарсан байцаатай гурилыг тусад нь хоол болгон хэрэглэж болох боловч ялангуяа хүнсний ногоо, нухсан төмс, гар хийцийн гоймон . Та загасыг цөцгий болгож болно ногооны амтлагч ногоонуудтай.
• Цагаан бол хоолны амтлагч юм. хуурай дарс . Эсвэл хөөстэй хүйтэн шар айраг.
• Загалмай болон бусад загасны шарсан талхыг зөвхөн улаан буудайн гурил төдийгүй эрдэнэ шишийн гурилаар ч хэрэглэж болно. Ширхэг эрдэнэ шишийн гурил Тэд хайруулын тавган дээр норгож, дараа нь шаржигнах болно, тендер махыг тусгай амт нь crisp царцдасыг хамарсан.

Carp - голын загас гайхалтай амттай сайхан амттай боловч олон ястай байдаг. Тиймээс бид энэ өвгөнийг баяр баясгалантай байлгахын тулд өөрсдийгөө үгүйсгэдэг. Тааламжгүй ясыг салгахад туслах хэд хэдэн нууц байдаг. Бид эдгээр зүйлсийн нэг болох таваг бэлтгэх үед тантай хуваалцах болно.

Шарж шарсан төмс

Эдгээр савнууд нь уламжлалт шарсан жоруудаас бага тослог хэрэглэхийг зөвшөөрдөг. Талх гурил, талхны үйрмэг, хагшуурын гурил, эрдэнэ шишийн гурилын бүрээснээс олон тооны шарсан талхыг авдаг. Эдгээр гадаргуу нь хүссэн ширүүн царцдасыг бий болгож, хоол боловсруулах замаар тусгаарлахаас сэргийлдэг. Бүр бүрсэн найрлага бүрийг тус тусад нь гүехэн таваг дээр тавь. Жишээ нь дугуй таваг гэх мэт хоол хүнсийг хавтгай тавилаа.

Массыг хурдан хэмжээснээс яаж цэвэрлэх вэ

Нэг гараа хуурай гараар, нөгөөг нь нойтон гараар томилно. Хэрэв та алхам бүрт нэг гар эсвэл хоёр гараа хэрэглэвэл та гурилан өндөгний хальсан жигнэмэгийг арьсандаа наалдуулах болно. Хоол хүнс нь хэтэрхий удаан сууж, эсвэл наалдсан байж болно.

Шарсан crucian бэлтгэхэд зориулсан найрлага:

1. Шинэ загас 3 crucian carp (дунджаар 1 килограмм жинтэй)
2. Улаан буудайн гурил 200 грамм
3. Давстай амт
4. Амтлагчтай бол газрын доорхи хар чинжүү
5. Шаардлагатай бол хүнсний ногооны тос

Тохиромжгүй бүтээгдэхүүн үү? Бусдын адил жороо сонгох!

Загасны булангийн хэсэг; тахианы махны хялгасгүйгээр гахайн махны үртэс, ясгүй, зөөлөн, зөөлөн зүслэг, Мөн төмс, ногоон улаан лооль, сонгино зэрэг хүчтэй хүнсний ногоо - сайн сонголт . Зөөлөн улаан лоолийн шүүслэг хоол хүнс зөөлөн болно. Шар будаа, гахайн мөр зэрэг хатуу зүсмэлүүд нь тендер болоход хангалттай удаан хоол хийхгүй.

Хэрэв та эдгээр жор бэлтгэх үед бид хоол хүнсэндээ наалдахаасаа илүү найрлагатай талхыг илүү өргөн талхлахыг уриалж байна. Танд хэрэгтэй зүйлээс илүү их хоол хүнс хэрэглэх нь илүү хялбар байдаг. Үүнээс гадна, та энэ үйл явцыг эхлүүлсний дараа нэмэлт breadcrumbs буюу гурил нэмэхэд хэцүү бөгөөд санамсаргүй байдаг.

Бараа материал:

Загасны хутга, хутга, хайчлах зөвлөл, гүн аяга, плит, зуух, хайруулын таваг (цутгамал төмөр эсвэл зөөгч бус), хусуур, том хавтгай таваг

Шарсан шарсан хэлтэрхий:

Алхам 1: загас бэлтгэх.

Юуны өмнө бид хүйтэн усаар дамжин салхиараа салстыг угаана.

Дараа нь загасны сэгслэгийг масштабаар цэвэрлэж, дахин угаах, цэвэрлэнэ самбар хагалах (модноос илүү).

Хөлдөөсөн шарсан жигнэмэгийг шарсан царцдастай хэрхэн хоол хийх талаар

Хэдийгээр энэ нь манай стандарт жорны загвар болж байгаа бөгөөд энэ нь гурилыг зөв жин хэмжих хэмжүүр гэж нэрлэдэг бөгөөд эдгээр жорууд нь үл хамаарах зүйл юм. Бялуу жорны хувьд зааж байснаас бага зэрэг илүү бага гурилыг хэрэглэснээр хуурай, хатуу үр дүн эсвэл өсөн нэмэгдэж буй бялууг хэлнэ. Гэсэн хэдий ч, яг нарийн хэмжээгээр талхлах нь бага байна.

Талх буюу зуурагч

Төвийг сахисан амттай тосыг сонгох хэрэгтэй чидун тос эсвэл бага зэрэг өндөр температурыг тэсвэрлэх чадвартай самрын тос. Амтат тос нэмэлт онгон чидун тос, эсвэл харанхуй гэх мэт гүнжидийн тос , хоол хүнсэндээ хатуу ширүүн амтыг шатааж эсвэл үүсгэдэг. Газрын тос нь өндөр температурт шатааж болно, гэхдээ удаан хугацаанд дулаанаар эсвэл дунд зэргийн дулаанаар халааж болно. Хоол хүнс идэхээс сэргийлэхийн тулд эхлээд тавган дээр халааж, тос, тос нэмнэ.

Бид нэг crucian авч, загасны толгой дор жижиг зүсэлт хийдэг. Толгойг нь сүүл хүртэл сүүлээр нь гэдэсээ сайтар болгоомжтой тайлах хэрэгтэй. Залхахыг оролдохгүйн тулд дотор нь болгоомжтой арилгана цөсний хүүдий . Энэ нь гашуун зовиуртай бөгөөд загасны маханд хүрвэл амт нь хорогдоно! Цөстэй бохирдсон хэсгийг таслахаас бусад тохиолдолд эдгээр загасыг нөхөн сэргээхэд бараг боломжгүй юм.

Дараа нь бид хар хавирганы дотор талын хавиргыг цэвэрлэх хэрэгтэй.

Үйрмэгийн бүтэцтэй тул дунд зэргийн дулааныг их хэмжээгээр хоол хүнсээр эхлүүлэхийн тулд бага зэрэг хоол хийж дуусгахын тулд дулааныг багасгаж, дулааныг нь багасгахад тусалдаг. Бусад жорууд хоол хийх цаг хугацаанд дунд болон дунд зэргийн дулааныг ашиглан амжилтанд хүрэх боломжтой; жор зааврыг дагана уу.

Савыг хэт их ачааллахгүй байхыг хичээгээрэй, ингэснээр температурыг бууруулж, хүнсний наалдац үүсгэдэг. Энэ нь ууршилтыг хоол хүнсээр уурлахад хүргэж, уурын савны ёроолд уур үүсгэж, улмаар чийгтэй холтостой болно. Хоолны чиний тавган дээр байгаа тал нь хамгийн сайн харагдах болно гэдгийг анхаарах хэрэгтэй. For тахианы хөх Энэ нь бөөрөнхий талыг хэлнэ; For загасны филетэй Энэ нь хавирганы бөөрөнхий тал юм. Хоолны гадаргууг хоолонд үлдээхийн тулд үүнийг хоол хийх үед нэг л удаа эргүүл.

Сэр, сэрээг хүсэх үед үлдсэн байж болох бөгөөд хэрэв та толгойг таслахгүй гэж шийдсэн бол загасны гэдэс дотроос та залгаасыг арилгах хэрэгтэй.

Зүүн хойд зүгээс загасны гулууз махан дээрх паралель зүслэгийг гэдэс хүртэл тавьсны дараа тус бүр хоорондын зай 1 см-ээс хэтрэхгүй байх ёстой. Ингэж бид бүх уулын хярыг тойрсон жижиг ясыг таслана дулааны боловсруулалт Зүгээр л "чанаж болгосон халуун тос".

Талханд зориулсан тос

Удаан хугацааны туршид таслах нь талхыг унах буюу тавган дээр наалдуулах шалтгаан болно. Пан-шарсан санал нь халуун, шархадсан үед хоол хийхэд хамгийн сайн байдаг. Хамгийн их гурван чухал зүйлс Энэ нь савны талаар санаж байх ёстой. Хоол хийх ба хуурах нь бидний гал тогоо болон талх юм. Гэсэн хэдий ч, санал болгож буй олон төрлийн тос, шарсан өөхний хувьд та хурдан асуудалд орж болно.

Хэр их амттай, зөв ​​тогоо тогоонд царцдастай загалмай вэ?

Илүү ханасан тосны хүчил болон oleic хүчил нь тос, өөх тос агуулдаг тул утааны цэг өндөр байдаг. Мөн шарах нь чухал юм. Нефт эсвэл өөх нь тамхи татаж эхэлмэгц түүний бүрэлдэхүүн хэсэг нь задарч, эрүүл мэндэд хортой байж болно. Асуудал: Эдгээр өөхлөгүүд нь зөвхөн физиологийн хувьд зохистой хоол тэжээл биш, цөөн тооны polyunsaturated fatty acids агуулдаг.

Үүний нэгэн адил бид үлдсэн загалмайг цэвэрлэдэг. Усанд дахин усыг цаасан алчуураар хатааж, гүн гүнзгий саванд хийгээд давс руу шилжүүлээрэй. Үүний зэрэгцээ, пенальтууд нь өдөөгдөж, одоо хамгийн чухал зүйл бол үүнийг даван туулах хэрэггүй юм! Энэ нөхцөлд загасыг 15-20 минутын турш орхино.

Алхам 2: Талх бэлтгэх.

Үүний зэрэгцээ, том хавтгай таваг руу 200 орчим грамм хийнэ. улаан буудайн гурил хар чинжүү нэмнэ. Тэдгээр нь цэвэр хуруугаараа жигд нэгдмэл байдлаар холино.

Алхам 3: Загаснаа хуур.

Одоо бид дунд гал дээр цутгамал төмрийн ишийг тавиад ургамлын тос хийнэ, түүний түвшин 5 миллиметр байх ёстой. Газрын тос халааж байхад crucian carp-ыг бүх талаас болон дотор талаасаа талхаар хийнэ.

Зуух нь халуун, хөнгөн утаа нь гадаргуугаас дээш гарч ирэхэд бид загас сэгийг халуун тосонд тарааж, зуухны температурыг багасгахын тулд дулааныг багасгаж, хоёр тал дахь crucian carp-ийг хуурч алтан яруу хүртэл хуурч өгдөг.

Загаснууд нь улаавтар, бараг хүрэн царцдасыг олж авсны дараа бид гал тогооны хутгуураар том хавтгай таваг дээр тавина.

Өөх нь 20 градусын хатуу буюу хагас хатуу хэсгүүд бөгөөд тэдгээрийг томилохдоо өөх тосыг хайруулын тавган дээр даруй дууддаг. Эдгээр нь өндөр температурт зориулагдан тусгайлан хийгдсэн. Ялангуяа амттай учир маш их алдартай. Сүү уураг усыг нь арилгаж, тэдгээрийг бараг бүхэлдээ өөх тосоор хийсэн тул зөөлөн хайруулын хувьд хэрэглэж болно. Гэсэн хэдий ч тэрээр 180 гаруй градусыг тэвчихгүй байна. Малын өөх нь ихэвчлэн ханасан өөх тосны хүчлээс тогтдог бөгөөд энэ нь холестерины түвшинг ихэсгэдэг.

Гурилаар шарсан шарсан жорыг бэлтгэх жор

Маргарин ихэвчлэн хатуурдаг ногооны өөх . Хэдэн жилийн өмнө тэд одоо тарваганы хүчлүүдийн дөрөвний нэг орчим хувийг агуулдаг. Үүний зэрэгцээ тэд эелдэг зөөлөн байдлаараа ойролцоогоор 1 хувь болж буурчээ үйлдвэрлэлийн процесс Тиймээс цаашид асуудал болохгүй. Маргарин нь хатуу, шингэнтэй холилддог. хүнсний ногооны өөх Рапс тосонд хийсэн далдуу модны тос гэх мэт. Энэ нь илүү хатуу болгох процесс шаардлагагүй юм. Маргарин нь ханасан тосны хүчлүүдийн тал орчим хэсгийг агуулдаг.

Алхам 4: Шарсан загасыг бэлтгэх.

Шарсан загас нь талхтай халуунаар үйлчилдэг. Хүсэлтийг үндэслэн таваг нь ийм аяганд нэмнэ нухсан төмс , салатаас шинэхэн ногоо Даршилсан ногооны зүсмэлүүдээс хэрчсэн. Амттай, энгийн хоолыг сайхан өнгөрүүлээрэй!

Бон хүсэл!

Бүрэн Маргарин нь 170 градусын хайруулын махыг хэрэглэж болно. Маргарин нь хэтэрхий их ус, шүршигчтэй байдаг. Кокосын өөх хамгийн их ханасан өөх тосны хүчлийг агуулдаг тул ховор хэрэглэдэг. Усны уураар ариутгасан тохиолдолд хэсэгчилсэн цэвэршүүлсэн гэж нэрлэгддэг 210 градусыг тэсвэрлэх чадвартай. Энэ нь далдуу модны цэвэршүүлсэн өөх тостой төстэй юм. Гэсэн хэдий ч зоригтой хүмүүс харьцангуй харьцаж, тэдгээрийн араас хол зайтай байдаг. Нэмэлт хоёр шалтгааны улмаас сэтгэлээр унасан.

Зөвлөгөө: цөцгий тосыг бага хэмжээгээр шарах үед өөх тосыг цацна! Газрын тос нь ихэвчлэн хатуу өөх тосны ханасан өөх тосны хүчил багатай байдаг. Хайртанд тохиромжтой тос нь маш олон тооны oleic хүчил агуулдаг. Энэ нь зүрхэнд сайн бөгөөд өндөр температуртай байдаг. Тиймээс ургамлын тос хоол тэжээлийн физиологийн эхний сонголт юм. Тэд бүгд хуурч байхдаа өөрсдийгөө хавсрадаг.

Энэ төрлийн загас бүгдээрээ дуртай биш голын үнэртэй байдаг. Тиймээс, хайруулын өмнө усалж болно. нимбэгний шүүс эсвэл үйлчлэхээсээ өмнө яг адилхан үйлдэл хийдэг.

Хар чинжүүгийн гадна та загасны хоол бэлтгэхэд хэрэглэдэг бусад хатаасан амтлагч нэмж болно.

Гурилыг сольж болно Breadcrumbs эсвэл амттай талстыг талбайн semolina дууссан загас Энэ царцдас нь царцдастай байх болно.

Тэдгээр нь наранцэцэг, rapeseed, Thistle Oil зэрэг зарим үүлдрийн тосноос гаргаж авдаг oleic acid-ийн агууламжтай байдаг. Энэ нь тэднийг 210 градус хүртэл халааж, хүйтэн даралттай байдаг. Тэд зөвхөн өнгөт болон амтыг хадгалахын тулд зөвхөн усны уураар эмчилдэг. Энэ нь тэдгээрийг цэвэршүүлсэн тосоос ялгаруулдаг.

Тэдний хувьд харьцангуй давуу тал нь бусад өндөр халсан өөх тосны өөх тосны хүчилтэй бараг ямар ч ханаагүй юм. Мөөгөнцрийн болон бусад хэсгүүдэд халуун, тод цөцгийн тос болон шингэнгүйгээр шарсан. Хэрвээ та зөвлөмж болон заль мэхийг дагавал төгс steak буюу медалиа хүртэнэ.

Загасыг илүү үнэртэн болгохын тулд та crucian rings, lemongrass, яншуй эсвэл dill-ыг талх, хайруулын өмнө хийх хэрэгтэй.