Kek için DIY kaplama. Evde sakız ile bir pasta nasıl sığdırılır. Mastikler için hangi kremler kullanılabilir ve kullanılamaz?

  1. Bir pasta veya hamur işleri için kadife kaplama nasıl yapılır
  2. Evde kek için kadife kılıfı nasıl yapılır
  3. Bir cam kek nasıl yapılır
  4. Bir pasta veya hamur işleri için kadife kaplama nasıl yapılır
  5. Sakızlı pasta kalıbı
  6. Mastik ile kaplamadan önce bir şekilde pasta pişirmem gerekir mi?
  7. Sakız kek için krem ​​taban
  8. Kaynamış kondanse sütten yapılmış krem ​​taban
  9. Protein Yağı Kremi
  10. Eleanor Massari'nin Tarifi

Kek veya tatlılar için kadife kaplama geleneksel olana güzel ve şık bir alternatiftir ve evde pişirmek zor değildir. Renkli bir kadife yapmaya karar verirseniz, sadece iki bileşene ve yağda çözünen bir jel boyasına ihtiyacınız olacaktır. Koyu renkli bir kaplama elde etmek istiyorsanız, o zaman beyaz çikolata yerine, en az% 72 kakao içeren siyah çikolata kullanın. Basit usta sınıfım ve adım adım fotoğraflar, ev yapımı kekinizi kadife ile hızlı, kolay ve basit bir şekilde dekore etmenize yardımcı olacaktır.

Bütün krepler pişirildikten sonra yağlı kağıdı çıkarın ve ahududu reçeli ile doldurun. Yüzeyi ve kenarları kenarlarından fırçalayın. Bir mikrodalga kabında nemlendirin, marshmallow düzenleyin, suyla serpin ve bir mikrodalga veya su banyosunda eritin.

Bir pasta veya hamur işleri için kadife kaplama nasıl yapılır

Şekerleme eridiğinde, karıştırdıktan sonra elenmiş şeker çiçeğini karıştırın ve ekleyin, karıştırmaya devam edemezseniz, makarnayı şekerle serpilmiş bir masanın üzerine koyun ve yumuşak bir kıvam elde etmek için hamuru işleyin. .

Kaplamayı hazırlamak için ihtiyacımız olan:

  • 70 gram beyaz çikolata;
  • 70 gram kakao yağı;
  • jel boyası (yağda çözünür);
  • kadife kaplama uygulamak için hava fırçası.

Evde kek için kadife kılıfı nasıl yapılır

Mikrodalga ya da buhar banyosunda kakao yağını eritin.

Masayı şekerli veya mısır nişastası serpin ve kırılmamasına dikkat ederek ruju dikkatlice gerin. Ruju fırının içine atın ve kırışıklıkları önlemek için şekillendirerek krepleri ellerinizi kullanarak kapatın. Hamurun kalıntıları, yenilebilir bitkisel boyalarla boyanabilir ve çiçekler, yapraklar oluşturabilirsiniz, modeliniz varsa, farklı şekiller veya şekiller kesebilirsiniz.

Bir cam kek nasıl yapılır

Tam zamanlı bir aşçıysanız, ürünlerinizde yenilikler yapmaya ve keklerinizi kimsenin görmediği gibi rafine etmeye ne dersiniz? Şurup tarifi yazın ve ilham için şekerci Olga Noskova 13 fotoğraflarına bakın. Cam kapağın kek için hazırlanması için, her bir bileşenin kaynama aşamasına dikkat edin.

Aynı anda beyaz çikolatayı eritin. 4-5 damla jelde çözünür boya damlası ekleyin ve homojen bir renk elde edene kadar her şeyi karıştırın.


4-5 damla jelde çözünür boya damlası ekleyin ve homojen bir renk elde edene kadar her şeyi karıştırın

Daha sonra, renkli çikolataya eritilmiş kakao yağı ekleyin ve bunları karıştırın.

Bir pasta veya hamur işleri için kadife kaplama nasıl yapılır

Elde edilen kütleyi püskürtme tabancasının kapasitesine dökün. Kadife kaplamanın çalışma sıcaklığı 34 ° -36 ° C olmalıdır

120 ml suda çözünen jelatin tozu. Bir tencerede glikoz, şeker ve 150 ml su kaynatın. Fırından çıkarın ve jelatin ekleyin. Yoğunlaştırılmış sütü ekleyin ve karışımı karıştırın. Erimiş çikolata dökün ve hava kabarcıklarını gidermek için elektrikli bir karıştırıcı kullanın.

“Cam” efekti sağlamak için istediğiniz renge boya ekleyin. Parlak bir sonuç elde etmek için, pastayı dondurmanız gerekir, çünkü sıcaksa karışımı eritebilir. Belirli bir şekle sahip bir kek yaptın ve badem ezmesiyle süslemek ister misin? Bu hamuru şekerli hamur yaprağı ile kapatmak için profesyonel bir tavsiye ister misiniz? Gerekli malzemeleri ve malzemeleri gösterir. Şeker ezmesi yapmanıza ve doğru renkleri seçmenize yardımcı olacaktır. Size farklı kek formlarının nasıl şekillendirileceğini öğretiyor.


Kadife ile çalışırken duvarları lekelememek için, tepeye donmuş (!) Bir Kek yerleştirdiğim her zamanki büyük kutuyu kullanıyorum.


Kaplama yapılacak yüzeyden 20-25 cm mesafede bir püskürtme tabancası ile çalışmanız gerekir.

Başarılı olmak için videoyu izleyin. Gerekli malzemeler ve malzemeler Bu dekorasyonu yapmak için, şunlara ihtiyacınız vardır: - Pasta şeklinde kek - Renkli badem ezmesi - Buz şekeri - İnci şekeri - Tekne, parça, kürdan ve silindir gibi dekoratif malzemeler.

Şeker salçası hazırlama. Pastayı kaplamak için badem ezmesi uygulayın. Harici parçalarda çalışmaya başlamadan önce testin merkezinde çalışmaya başlayın. Her seferinde çeyrek tur çevirin. Hamurun boyutunu ve kalınlığını belirlemek için son şekli düşünün. Her test için bu işlemi tekrarlayın. Badem ezmesinin kek üzerine kaplanacak hacme göre dağıtılması önemlidir.


Pastanın bir tarafı hazır olduğunda, çevirin ve kadifelemeye devam edin.


Kek tamamen kadife ile kaplandığında, kek kalıbına / tabağına aktarın. Daha fazla süslemeye devam edebilirsiniz, ancak bu şekilde bırakabilirsiniz. Kadife keki keskin ve sıcak bir bıçakla kesmeniz gerekir.

Badem ezmesi rengi Bir keki korse şeklinde süslemek için 3 renk hamur seçmek için tereddüt etmeyin. Boyun ve üst uyluk yapmak için renkli eti tercih edin. Korse oluşturmak için siyah bir macun seçin. Diğer pasta aksesuarları için kırmızı bir ton kullanın.

Boyun ve kalçaların oluşturulması Boynu bir korse ve üst uyluk ile süsleyin. Et rengindeki macunu boyun için en büyük parçaya bölün ve kalçaları süslemek için iki eşit parça daha kullanılır. Korse boynuna bir hamur yaprağı koyun. Göğüsleri birbirinden ayıran bölgeye iyice yayın. Badem ezmesini çikolata ganajına karşı mükemmel bir kalıba koyun. Bu teknik hava kabarcıklarını giderir ve hamurun gevşemesini önler. Bir bıçak kullanarak, pastadan dışarı taşan fazla hamuru kesin.


Bu basit atölyeyi video izleyerek bitirmeyi öneriyorum. Videonun yazarı Alex & Milana, sadece bir pastanın üzerine nasıl kadife kaplama yapılacağını değil aynı zamanda bir pasta tabancasının işe yaramayacağı bir boya tabancasının nasıl seçileceğini ve çalışacağını da açıklar.

Sakızlı pasta kalıbı

Bir korse gövdesinin dekorasyonu Bir düzleştirici kullanarak, siyah şeker hamurunda bulunan tüm kusurları giderin. İki elinizi kullanarak macunu dikkatlice yerleştirin. Hamurun ortasını pastanın ortasına yerleştirin. Parçayı göğsüne göre ayarlayın. Korse şeklini oluşturan dekorasyona dokunun. Hamur pastanın üzerine yapışmalı. Badem ezmesi pastanın üzerine yerleştirildiğinde, kütleyi iki elinizle düzeltin. Fazla şekeri çıkarmak için pastanın tabanını kesin. Artık pastayı badem ezmesi ile kaplayabilirsiniz. Artık bir pasta korse kalıbını dekore etme tekniğini biliyorsunuz.

İzlemenin ve lezzetli tatlıların tadını çıkar! 🙂

Mus keklerinden hoşlandığım şey, dekordaki sonsuz çeşitlilikteki imkanlar!

Sakız sevenler itiraz edebilir. Bununla birlikte, buzlu keklere mastik rakamlar koymak oldukça mümkündür - ve sonuç olarak çok büyük bir artı:

Video talimatları İhtiyaçlarınıza en uygun temeli yaptıktan ve istediğiniz gibi kestikten, ıslattıktan ve doldurduktan sonra “damat” zamanı geldi. Mükemmel pastayı yapmak için iyi, güçlü ve doğru bir temel önemliyse, pürüzsüz, pürüzsüz bir yüzey için mükemmel bir kaplama gerçekten önemlidir.

Var farklı tipler “İzolasyon”, bazıları ise daha az alakalı. Şeker macununun bisküvi üzerine izole edilmesine ve yapıştırılmasına ek olarak, izolatörler ayrıca bazal oyukların ve kusurların giderilmesi ve öğenin hizalanması görevini de yerine getirirler. polistirene. Pastayı "fırçalamadan" önce buzdolabında en az yarım saat olması önerilir.

Mastik çok ağır bir malzemedir. Pastanın tamamen sakız “hamuru” ile kaplanmaması nedeniyle - ağırlığı çok daha azdır, bu da koşullu olarak yenilebilir ağırlık için son tüketiciye fazla ödeme yapmanız gerekmediği anlamına gelir.

Ayrıca, Avrupa'da başka hiçbir yerde sakız tüketilmemektedir. Bu malzeme yalnızca sergi tasarımları veya şeker çubukları için dekor olarak yapılan sahte pastaları süslemek için kullanılır.

Mastik ile kaplamadan önce bir şekilde pasta pişirmem gerekir mi?

Pastanın üzerine yalıtım sarmak için, işlemi kolaylaştırmak için mutfak spatula, plastik, metal veya silikon ve bir döner levha kullanın. Yağa krema ve krema uygulamak için, yanlardan başlayarak, “alçıyı” düzlemine dik bir spatula ile dağıtın ve yüzeyi tamamen elle döndürerek fazlalığı giderin. Sonra pastanın üstüne git. Sonuç mümkün olduğu kadar pürüzsüz ve pürüzsüz olmalıdır.

Sakız kek için krem ​​taban

Bir kez "doldurulmuş" kek, birkaç saat boyunca buzdolabına yerleştirilir. Pastalar tüm nezaketlerini soyunur ve açığa çıkarır. Çıplak keklerin modası İtalya'da giderek daha fazla doğrulanıyor ve yaygınlaştırılıyor. Geleneksel düğün pastaları veya şeker hamurundan yapılan düğün pastaları, sahneyi güzel ve pitoresk çıplak keklerle paylaşır.

Kadife genellikle ağırlıksız bir malzemedir! Kekin kadife kaplamasının kalınlığı zar zor 1 mm'yi aşmaktadır! Bu tür bir kaplama pratik olarak tat tomurcuklarımız tarafından hissedilmez, bu da tada odaklanmadığı, tatlılık katmadığı ve pastanın ana tadını bozmadığı anlamına gelir.

Velor kaplama tarifi konusuna.

Aslında, her şey son derece basittir. En önemli şey, bir püskürtme tabancasının hazır bulundurulmasıdır. Hava fırçaları için, kaldırıcı olmayan büyük bir balonu olan ve elbette, iyi bir basınca ve ince bir memeye sahip olan profesyonel hava fırçaları vardır. Ancak, bir ev hava fırçası, kadife kekleri veya hamur işlerini kapsayan bir görevle başa çıkabilmektedir. Böyle bir püskürtücü, mükemmel bir akıl sağlığı için herhangi bir donanım mağazasında satın alınabilir. Bir Bosch PFS 55'im var.

Kekler çıkarıldılar, tüm şefkatlerini gösterdiler ve bizi gökyüzünden önce tadın tadını çıkarmaya davet ettiler. Ve bu, çıplak bir pastanın anlamı: krema olmadan, kapaksız, sadece kek ve doldurma katmanları, taze meyvelerle süslenmiş ve renkli çiçeklerle zenginleştirilmiş stilist bir kombinasyon. Kapsama eksikliğinden dolayı, alt tabakaların kesilmesinin doğruluğu ve dolumun hazırlanmasındaki dikkat çok önemlidir. Özünde, çıplak kek son derece zarif ve sofistike bir tatlıdır. Takı sadeliği ve sadeliği için esastır.

Keklerin daha zarif bir zayıflama etkisi sağlamak için yükseklikte büyümeleri tercih edilir. Bu nedenle, her plan sırayla en az iki dolgu katmanına sahiptir ve her katman aynı kalınlığa sahip olmalıdır; aynı zamanda zerafet, lezzet ve sofistike olmak için en az yüksek turta; Sahneyi uyumlu ve çekici bir şekilde yerleştirmek önemlidir.

Başlangıç ​​olarak, sadece çok iyi donmuş bir ürün olan kadife ile kaplayabileceğinize karar veriyoruz - bir pasta veya pasta. Bu çok önemli. Pasta yeterince soğuk değilse (donmuş), kadife hiçbir şeye yapışmaz. Kadife yüzey çalışmaz.

Hazırlık çalışmaları tamamlandıktan sonra pastayı dondan kurtarıyoruz, yani:

Bu kekler, hem tadı hem de dekorasyonu kişiselleştirmek için sonsuz olanaklar sunar, ancak bunları oluştururken son derece doğru olmalısınız. Çıplak insanlar için bile, şekerli kekler gibi, nihai sonucu görmek için ön taslak hazırlamak şarttır; Kaç tane temel kek yapılacağını belirlemek için tatlı bir tasarım gerekir.

Kaynamış kondanse sütten yapılmış krem ​​taban

Ama bu kekleri nasıl detaylı olarak yapabileceğimize bakalım. Mükemmel bir tatlı keki yapmak için böylesi bir tatlılık ve en iyi kombinasyonlar için en uygun temeller nelerdir? Bu tür bir pasta nasıl kurulur? Pasta tasarım öğretmenlerimizden ikisi ile konuştuk ve onlar da bize kendi tariflerini verdiler. Eleanor's Cake, 25. evlilik yıldönümünü kutlamak için yaptığı şeydir; Reçete Jane Hudson, ailede özel bir fırsat için yaratılmış bir bulut gibi, tatlı, tatlı bir tarif, yumuşak ve ince bir dokudur.

çalışma yüzeyi bir film veya başka bir malzemeyle kaplanmış, koruyucu bir ekran takılı (aksi takdirde tüm mutfak örtülecek), püskürtme tabancası temiz, silinmiş ve çalışmaya hazır, kullanım kolaylığı için dönen bir yüzey yerleştirilmiş (ancak onsuz yapabilirsiniz), bir çeşit pasta standı takılı , kekin kendisinin çapı daha küçük. Bir ayağa ihtiyaç duyulur, böylece pastanın alt taraflarını örterken açık olur. Böylece, taban aynı zamanda kadife ile düzgün bir şekilde kaplanacak, pastayı alt-tabakaya yanlarına zarar vermeden aktarmak kolay olacaktır.

Protein Yağı Kremi

Eleanor Massari'ye dönerek soruyoruz. İyilere ek olarak, mevcut “çıplak kekler” bisküvi, çamur keki, kırmızı kadife, limonlu keki vb. İle yapılır. hepsi iyi kompakt ve hafif dolgular olup, herhangi bir kaplaması olmayan katmanlar halinde toplanır veya taze mevsim meyvelerinin ve çiçeklerin doldurulması ve süslenmesi için kullanılan ince bir krema katmanı ile pudra şekeri veya lekelerinin sulanması ile kaplanır. Onlar bir çeşit fondan kekler ve hafiflikleri ve stilistik sadeliği için son derece takdir ediliyorlar.

Söylediğim gibi, kadife çok kırılgan bir kaplamadır ve pastayı alt tabakaya aktarırken, bu ince tabakaya dokunma ya da gresleme şansı bulunduğundan, mümkün olduğu kadar dikkatli olmanız gerekir.

Eğirme yüzeyine gelince. Benim durumumda, bu Ikea'dan dönen alt kısmı olan yuvarlak bir kesme tahtasıdır. Ayrıca yuvarlak bir pasta standı olabilir. Çok uygun bir şey. Pastayı her iki tarafa eşit şekilde örtmek için, tahtayı üste bir pastanın üzerine getirmeniz yeterlidir.

İyi bir “çıplak pasta” almanın püf noktaları nelerdir? Harika bir etkinin ve aşırı karmaşıklığın estetik sonucunu elde etmek için, “çıplak” kek planları, bol miktarda doldurma tabakası ile değiştirilerek doğru ve özenle aynı kalınlıkta olmalıdır.

Tatlıların mükemmel başarısı için hangi sebepler kullanılmalı? Zımbaların yanı sıra temeller dikkatlice seçilmelidir. Kremlerin ve üst panellerin ağırlığını taşıyabilecek bir taban seçmelisiniz. Çok miktarda yağ bu nemli ve yumuşak hamuru yapar. Geleneksel küvetlerin kullanımından vazgeçmek istemiyorsanız, bir kolajın düşmesini önlemek için bunların en aza indirilmesi önerilir. En iyi dolum sonuçları için klasik tereyağı, krem ​​peynir kreması ve beyaz çikolata veya koyu çikolata ganjası alabilirsiniz.

Pişirme kapağı.

20 cm çapında bir pasta için

  • 100 g kakao yağı eritmek
  • ayrı ayrı 100 g çikolata eritin (beyaz, siyah veya süt - kaplamanın istenen son rengine bağlıdır). Yaklaşık 40-45 C
  • her iki erimiş kütleyi silikon bir spatula ile karıştırın
  • yağda çözünen gıda boyası ekleyin
  • püskürtme tabancasının bir bardak içine dökmek
  • bitmiş dondurulmuş pastayı bir standa koymak
  • püskürtme tabancasını pastanın kendisinden yaklaşık 30 cm uzakta tutarak eşit şekilde püskürtün
  • meme ne kadar küçük olursa, sonuçtaki kaplama o kadar iyi olur.

DecoRelief Fransız kuru boyalarını kullanıyorum

Ayrıca reçelleri, taze meyveleri veya şurubu da kullanabilirsiniz, bu durumda taban biraz nemli olabilir. Hangi oranlar Naked'e veriyor? Aynı zamanda çok güzel olan Çıplak Pastalar alabilmek için uzun boylu ve geniş olmamanız önemlidir. Yükseklik, turtanın çevresinden büyük olmalıdır.

Bir silindiri nasıl dekore edebiliriz? Kek kaban, her turtada olduğu gibi, çok önemli bir rol oynar. Çiçekler ve meyveler veya mevsim meyveleri gibi kekin geri kalan kısmına yerleştirilmiş küçük ve basit süslemeler, yine de geleneksel eşler veya bir kelime yapmak için yerleştirilen harfler kullanabiliriz.

Az miktarda kakao yağı ve çikolata karışımına boya ilave etmek daha iyidir, böylece daha iyi çözünür ve tahıl olmaz. Yani, karışımın 2-3 çay kaşığı dökün ve içindeki boyayı eritiriz ve sonra her şeyi geri dökeriz.

İstediğiniz rengi de ayarlayabilirsiniz.

Beyaz çikolatayı kırmızı boya ile boyarsanız, zengin kırmızı bir tonu olur ve aynı boyayı süte veya karaya eklerseniz, çok asil ve güzel bir çikolata rengi elde ederiz. Sanatçılar, farklı renkleri karıştırmaktan ve kendi paletlerini oluşturmaktan gerçekten keyif alacaklar.

Hangi renkleri tercih edersin? Renkler mevsime bağlı olarak değişebilir. Renklerin uyumu önemlidir ve olayla hala ilişkilidir. Ne tür bir meyve kullanılacak? Dekorasyona uygun çiçeklerle çiğ mevsim meyvelerini tercih ediyor. Taze küçük meyveler tercih edin veya küçük parçalar halinde kesin.

Eleanor Massari'nin Tarifi

Çıplak bir pasta nasıl değerlendirilir? Tatlı bir ülke stili veya yıpranmış şık bir stil ile birleştirilen “Çıplak”, karşı konulmaz bir dokunuş yakalayacaktır. Pastanın tabanı için: 600 g un 600 g oda sıcaklığında tereyağı 500 g irmik 1 vanilya meyvesi 1 kabartma tozu tatlı 1 rendelenmiş limon için iyi. 11 bütün yumurta 1 tutam tuz.

Bu, kadife kekleri örtmenin tüm sırları gibi görünüyor. Herhangi bir sorunuz varsa, lütfen yorumlarınızı bırakın veya doğrudan bana yazın, memnuniyetle cevaplayacağım!

Ve elbette, başarınızı paylaşın!